Unsere typischste Mostbirne  aus dem Schwarzwald.
Die mächtigen Birnbäume standen früher an nahezu jedem Bauernhof, heute sind nur noch vereinzelt Exemplare in der Landschaft zu finden. Ihre Früchte wurden seit jeher wegen ihres feinen Birnenaromas vor allem zum Brennen genutzt. Fallen die Birnen vom Baum, platzen sie auf und müssen sofort ver-arbeitet werden. Belohnt wird dieser Aufwand mit einem Birnencidre mit eleganter Säurestruktur und einem ausgeprägt floralen Bukett.