"Jeder spricht von der Erhaltung alter Sorten. Und pflanzt einen Boskoop in den Garten..."
Boskoop und Jakob Fischer sind alte Sorten – aber nicht vom Aussterben bedroht. Sie stehen in jedem Baumschulkatalog, weil sie gefragt sind. Die wirklich seltenen Sorten findet man dort nicht. Dabei sind gerade sie oft robuster und geschmacklich überraschend vielfältig.
"Aus diesem Grund sammle und pfropfe ich selbst seltene Sorten."
Über viele Jahre habe ich mit der Unterstützung von Urs Renninger die besten Apfel- und Birnen-sorten für Cidre gesammelt und vermehrt. Dadurch wurden über 80 Apfelsorten und 20 Birnensorten gesichert. Alle diese Sorten zeichnen sich durch intensive Aromatik, hohe Zuckergehalte und Robustheit gegenüber Krankheiten und klimatischen Veränderungen aus.
"Diese Sorten bekommt man nicht im Gartencenter um die Ecke."
Seltene Sorten findet man nicht im Standardsortiment von Baumschulen. Man braucht sehr gute Kontakte – oder muss direkt vor Ort sein, um Reiser für die Veredelung zu schneiden. Zu den süddeutschen Sortenraritäten zählen unter anderem Roter Fresquin, Pomme d’Or und Généreuse de Vitry (ursprünglich aus der Normandie, seit etwa 1940 in Deutschland). Besondere Schweizer Sorten sind Cresson, Süßer Zila und Roter Lederapfel. Sehr seltene französische Sorten sind Chevalier Jaune, Marnière und Petit Marin Onfroy. Aus Großbritannien stammen unter anderem Foxwhelp und Knotted Kernel.
"Die nachhaltigste Form der Erhaltung von Streuobstwiesen ist ihre Nutzung."
Ich pflanze diese Sorten nicht nur aus Gründen der Erhaltung, sondern vor allem wegen ihrer außergewöhnlichen Aromen.
Genau dafür wurden sie über Jahrhunderte hinweg selektiert.
Erst diese seltenen Sorten machen Cidre wirklich vielschichtig und charakterstark – und damit klar unterscheidbar von industriell hergestelltem Cider.
Mit jedem Cidre hilfst Du dabei, neue Streuobstwiesen anzulegen und alte zu erhalten. Gemeinsam machen wir Landschaft und Geschmack wieder vielfältiger und lebendig –und geben alten Obstsorten die Wertschätzung zurück, die sie verdienen.